开云Kaiyun官方网站-走进郁南,探索黄皮白茶的故事

2024-01-05

在广东郁南,有一款极具特色的茶——黄皮茶,这款茶诞生于岭南祖地——中国无核黄皮之乡建城镇。

每年盛夏,乃是无核黄皮成熟之时,其果实随着节令从春天到夏天由浅绿色到金黄色华丽转变,恍如一串串沉甸甸的黄灯笼压满枝头,散发出金子般的光芒。成熟的果子放进嘴里酸甜可口,甘甜化渣。《本草纲目》记载黄皮具有消食健胃、理气健脾、行气止痛、消痰化气、润肺止咳等多种功效,且有“正气果”之美誉。新冠疫情期间广东省中医院院长张忠德曾在国务院联防联控机制新闻发布会上介绍用无核黄皮干泡水煲汤用于治疗新冠后的咳嗽有着显著的疗效。“无核黄皮”这个新事物新名词第一次以这种独特的方式展现在国人面前。

无核黄皮口感酸甜适中且功效强大,但由于其保鲜期短,保鲜运输困难,导致市面上没有大流通,国人对此也难免感到陌生。因此,土生土长的圣怡农业创始人赖智榆怀揣着对家乡和茶文化的热爱,萌生了个史无前例的构想:古有陈皮配茶,现有水果配茶,那我们能不能用无核黄皮去配茶呢?刚好可以弥补无核黄皮果期短,鲜果不易保存这一难题,还可以让更多人受惠无核黄皮的益处,将家乡的“品牌”发扬光大。

于是我们决定走一条不平凡之路,开启寻茶之旅,走访了江门新会陈皮茶、茂名化州橘红、潮汕凤凰茶等制作产地,终于经过多年不断地寻找与尝试,发现黄皮与白茶这个最佳组合。不但保留了白茶的香气和口感,而且增加了层次感,突显黄皮果香,还激发了黄皮的功效,最终诞生了黄皮茶,一款新时代产业中具特色的茶饮。

黄皮茶选用优质的白茶和黄皮精心制作而成,为了确保口感和品质的一致性,在选料上,精挑细选熟度适中,皮薄甜度高的精品果。黄皮茶除了选料考究,还需要搭配精湛的制作工艺才能使黄皮与茶的有机融合。因此在制作过程中,采用了独特的生晒和陈化技术,一方面使茶的口感和香气得到极大的提升,另一方面能有效地激发黄皮的功效。黄皮要经过多次清洗,保证果肉不残留,反复晒干等多重工序,使得色泽金黄,油室饱满,黄皮的风味也因此更加突显。

这是一种具有独特风味和药用价值的新时代茶。白茶,素为茶中珍品,性质偏寒,具有醒酒、清热、润肺等作用。与黄皮搭配,风味一绝。沸水泡茶,茶叶似入水活鱼,上下翻腾,几经沉浮,最后抵达壶底归于平静,此时茶汤杏黄而明亮,滋味鲜浓醇爽、甘甜、持久生津。轻品一杯黄皮茶,如山泉过喉的清甜,回味间透一丝丝黄皮香;呼吸之间仿若来到充满恬淡诗情的空谷,幽谷仙韵久久萦绕舌尖。

这款极具特色的新时代茶饮——黄皮茶,邀君共赏!

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