开云Kaiyun官方网站-河南烩面的守护者 ——丁记烩面创始人

2023-11-03

厚道,大方好客的河南人,请外地朋友吃饭,必定要吃河南羊肉烩面。给外地朋友打电话,最后一句总是说:来吧,我请你吃烩面。

烩面虽然号称中国四大名面之首,但是一直走不出河南,首要原因是熬制羊骨鲜汤的工艺复杂,面坯制作也特别讲究,造成了国人想吃正宗河南烩面,就必须到郑州来,河南方城,尉氏,开封等地烩面做法稍有区别,郑州作为河南政治文化,商业金融的中心,河南烩面的正宗地位是不容挑战的,也是烩面的旗帜,羊骨鲜汤烩面就是河南烩面的最高品质。

作为一直和食品行业打交道的新闻工作者,我对河南烩面也比较关注,因此了解到了一位丁记食品的创始人丁伟,与之沟通后发现,丁伟是一位执着于健康食品的卫道者。

随着各种地方名吃预包装化,方便化的浪潮,河南烩面各种品牌如雨后春笋。丁伟自从2013年放下红火的工程公司,立下誓言要做健康食品,曾发起万人宣誓,多年来锲而不舍,努力探索健康,安全食品的生产销售工作。六年前他发现河南烩面这个河南人的饮食名片,外省人想吃到正宗的羊骨鲜汤烩面,必须来郑州,虽然有许多公司在做方便型河南烩面,当他购买来,一看全是大量使用添加剂,哪儿有羊骨鲜汤的味道啊,烩面汤无法入口,后味怪怪的。丁伟就多方拜师:老中医的君臣佐使配伍原理,大料的增减,怎么才能达到药食同源,食补兼备,老厨师的羊骨熬煮,高汤浓缩,经过千百次的实验,探索,立志必须还原正宗店面的味道,不能让河南烩面蒙尘。如今丁记烩面料包达到了完美高度,因此他也向国家专利局申报了国家发明专利。

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一路走来,羊骨鲜汤料包让他千百次的反复调配,面饼也没有少让他失败,他介绍,他的第一代产品,由于面饼工艺不行,开水冲泡后,不劲道,容易坨,而且生产成本高,一批产品直接报废了。

他为了捍卫河南烩面这张河南人的饮食名片,继续投入,一次失败,再次站起来,他的第五代零添加剂的烩面,在2023年四月终于上市了,最美人间四月天,对于奋斗了六年的丁记食品创始人丁伟来说,也是最美的高光时代,因此被授予“食品行业领军人物”称号“自主品牌优秀企业家”称号,已经入围央视《国货档案》栏目,这也是他坚守初心,努力奋斗的应得奖赏。

我也品尝到了丁记烩面,确实味道和名牌羊肉烩面店面味道一样,超市里也看到了,使用多种添加剂的同类烩面产品,一个地方名吃,能有这样一位卫道者,一定能让河南烩面的名片更加光亮,也一定能让更多的国人喜欢河南烩面,吃到正宗的河南羊骨鲜汤烩面。我衷心祝福丁记食品做大做强,成为国货大品牌。(编辑:申建玲 图片:丁伟)

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